Blog

Menu St Valentin

Menu St Valentin

Servi le jeudi soir 14 février
Menu unique à 70€ /pers
100€ avec formule boissons.

Mise en bouche

Foie gras du sud ouest au poivre de Timut, marmelade de citron et bergamote, gaufre citron vert.

Mille feuille de Saint Jacques épinards et œufs de harengs fumé,
Mousseline de pomme de terre et hollandaise au beurre noisette.

Pot au feu de volaille de Bresse, jeunes poireaux et navets glacés,
Et truffes Melanosporum.

Presse de Beaufort et viande des grisons, confit de myrtilles.

Petit rafraichissement.

Croustillant praliné noisette, crémeux passion,
Ganache monté choco lait.