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menu de nouvel an

Nouvel an !!!

Menu unique à 90€ servi pour l’ensemble de la table
Nous vous proposons un accord mets et vins pour compléter votre repas
4 verres 20euro/personne
7 verres 35euro/personne

Coupe de champagne pour l’apéritif.

Carpaccio de langoustine au citron vert et citron caviar.

Filet de bœuf confit aux aromates et vieux Comté, caviar d’Aquitaine.

Huitre tiède de chez Boutrais, palet de potiron, lard de Colonnata
Et réduction de Mondeuse.

Homard au beurre de gingembre, quinoa et
Emulsion passion.

En attendent la suite !!!

Truffe de St Jacques, purée de topinambours et écume de truffe blanche.

Noisette de chevreuil, coing et polenta,
Sauce grand Veneur.

Pecorinos al tartufo bianchetto en copeaux, tranche de pain d’épice
Tartare de poires et miel.

Bonbon de pomme confite a la grenadine, crémeux au poivre de Timut.

Buchette choco.